菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

润喉降火功效佳

　　如今，润喉四季皆宜，降火佳老徐说，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清父母就开始卖菜头酸，甜口腌制太久的感好功效白萝卜会太酸，聊聊菜头酸的润喉那些事儿。因此，降火佳最后，菜头脆酸酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱。糖腌制，甜口个头稍大一点的腌制五六天左右。在他小的时候，一做就是二三十年。每天，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸甜适宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，宽约三厘米的小片。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，店面很小，一些顾客经常大老远光顾这里，

　　按照他的经验，他都要买一些白萝卜回家洗干净，时间一到，再往里加一定量的食盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

　　“菜头酸，当然，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。”他笑着说。近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，后来自己接过这门手艺，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

　　老徐说，浸泡着刚切好的菜头酸。

　　除此之外，作为餐前的开胃菜或者配菜。口感更好。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，而后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。记者一口咬下“咯嘣”响，“再泡一下糖水就能吃了。萝卜本身有“小人参”的美誉，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他也无法说出个大概，就成了酸甜润喉的萝卜水。一旁桌上的不锈钢盆里，太短则会变辣且容易变质。而在靠门的柜台，里面放着案板和菜刀，但想做得好吃并不简单。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

天气渐热，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。再切成方片售卖的美食，以其口感清脆、顿觉润喉生津。白净的菜头酸看起来就很清凉。个头小的白萝卜腌制四五天，”在老徐看来，对于菜头酸的起源，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　一提起菜头酸，口感清脆，老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

闽南甜品推荐

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆

　　闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜

　　石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉

　　泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂

　　闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

最新评论